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1.具備廚師證，5年以上廚房全面管理經(jīng)驗，較好的專業(yè)知識技能； 2.了解食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)和烹飪的相關(guān)知識，具備獨立掌勺的能力，能做好廚房日常工作，合理調(diào)配各崗位人員，做好烹飪工作； 3.檢查及管理食品原料來料品質(zhì)，控制食品和采購貨源的請購計劃，確保食材和調(diào)料的保質(zhì)期，掌握成本核算； 4.制定菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)，研究開發(fā)菜肴新品及食品促銷活動，定期修改菜牌并推出新菜式，建立菜式品種檔案； 5.正確使用廚房所有設(shè)備和烹飪器具，并檢查輔導(dǎo)其他崗位人員使用。 6.帶領(lǐng)廚房各崗位人員搞好廚房環(huán)境及個人衛(wèi)生，防止食物中毒事故發(fā)生； 7.每周與采購部人員巡視市場，了解市場價格，發(fā)掘新鮮食品原料； 8.不定期組織廚房各崗位人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)； 9.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時工作。