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崗位職責(zé)： 1. 產(chǎn)品開發(fā)： ? 核心品類研發(fā)： 負(fù)責(zé)耐烘焙芋泥/薯泥/木薯泥/麻薯/常溫珍珠等產(chǎn)品的配方研發(fā)。 ? 產(chǎn)品應(yīng)用： 基于常見烘焙或冷凍面團(tuán)的應(yīng)用場(chǎng)景，對(duì)品類進(jìn)行測(cè)試應(yīng)用。 2. 生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)化： ? 工藝適配： 基于工廠現(xiàn)有設(shè)備，設(shè)計(jì)高效生產(chǎn)工藝流程，確保與設(shè)備匹配。 ? 抗老化技術(shù)應(yīng)用： 針對(duì)麻薯、珍珠等淀粉類產(chǎn)品，優(yōu)化變性淀粉復(fù)配方案，解決產(chǎn)品在常溫貨架期內(nèi)的返生問(wèn)題。 3. 標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量控制： ? 制定原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過(guò)程SOP及成品檢驗(yàn)規(guī)范，確保產(chǎn)品一致性。 ? 建立產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)體系，定期組織品鑒測(cè)試，收集反饋并迭代優(yōu)化。 ? 協(xié)同生產(chǎn)部門完成小試、中試到量產(chǎn)的轉(zhuǎn)化。 4. 跨部門協(xié)作： ? 對(duì)接銷售，分析競(jìng)品及消費(fèi)者數(shù)據(jù)，明確研發(fā)方向。 ? 協(xié)助采購(gòu)部評(píng)估供應(yīng)商，確保原料品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性。 ? 培訓(xùn)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)掌握新工藝，提供技術(shù)文檔支持。 5. 行業(yè)與技術(shù)跟進(jìn)： ? 跟蹤食品科技動(dòng)態(tài)（如新型膠體應(yīng)用、殺菌技術(shù)），推動(dòng)技術(shù)升級(jí)。 ? 參與專利申請(qǐng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，提升企業(yè)技術(shù)壁壘。 任職資格： 1. 學(xué)歷專業(yè)：本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、烘焙工程、食品研發(fā)等相關(guān)專業(yè)，3年及以上食品研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)先具備烘焙類產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者。 2. 專業(yè)能力：熟練掌握烘焙類產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、工藝優(yōu)化方法，熟悉烘焙芋泥、麻薯、芋圓、珍珠等產(chǎn)品的研發(fā)邏輯與生產(chǎn)特性，能獨(dú)立完成從研發(fā)到量產(chǎn)的全流程推進(jìn)；了解烘焙行業(yè)產(chǎn)品口感趨勢(shì)，具備較強(qiáng)的產(chǎn)品創(chuàng)新與口感調(diào)試能力。 3. 設(shè)備與工藝認(rèn)知：熟悉食品工廠常用生產(chǎn)設(shè)備（尤其是烘焙、攪拌、成型類設(shè)備）的性能及適配場(chǎng)景，能結(jié)合現(xiàn)有設(shè)備設(shè)計(jì)優(yōu)化工藝，解決設(shè)備與工藝的適配問(wèn)題。 4. 綜合能力：具備較強(qiáng)的項(xiàng)目管理能力、跨部門協(xié)作能力及問(wèn)題解決能力，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，善于總結(jié)試驗(yàn)數(shù)據(jù)；了解食品安全法規(guī)及食品質(zhì)量控制體系，具備合規(guī)意識(shí)。 5. 其他：能接受階段性試產(chǎn)跟進(jìn)、樣品調(diào)試等工作，具備良好的溝通表達(dá)能力與抗壓能力。