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崗位職責： 1、負責處理廚房的運作及行政事務； 2、執(zhí)行餐廳經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示； 3、負責制訂廚房的各種工作計劃； 4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題； 6、負責廚房食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善處理客人對出品的投訴； 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 9、保持對員工隊伍的教育和培訓，不斷提高業(yè)務能力； 任職資格： 1、年齡四十五歲以內，大專以上學歷，身體健康、精力充沛，三年以上廚師長工作經(jīng)驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質量、一般進貨價； 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。