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崗位職責(zé)：
1、協(xié)助車(chē)間主任管理前處理及炒制工段；
2、生產(chǎn)管理與執(zhí)行：
· 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，合理調(diào)配本工段的人力、設(shè)備資源，確保當(dāng)日生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)、按量完成。
· 嚴(yán)格執(zhí)行并監(jiān)督下屬員工遵守標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行全程監(jiān)控和記錄。
· 負(fù)責(zé)本工段生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的“5S”管理，保持工作環(huán)境整潔、有序。
3、質(zhì)量與食品安全控制：
· 嚴(yán)把原料關(guān)： 監(jiān)督原料的接收、查驗(yàn)工作。
· 過(guò)程控制： 對(duì)前處理及炒制過(guò)程實(shí)時(shí)巡檢和感官評(píng)定，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正偏差。
· 合規(guī)執(zhí)行： 確保所有操作符合相關(guān)體系要求，做好相關(guān)記錄，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯。
4、 設(shè)備與成本管理：
· 負(fù)責(zé)本工段設(shè)備的日常點(diǎn)檢、維護(hù)和報(bào)修工作，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。
· 監(jiān)督物料的使用，減少浪費(fèi)，控制能耗（水、電、氣），協(xié)助上級(jí)進(jìn)行生產(chǎn)成本分析和管理。
5、 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：
· 負(fù)責(zé)本工段員工的班次安排、工作指導(dǎo)、操作技能培訓(xùn)和安全教育。
· 對(duì)下屬員工的工作績(jī)效進(jìn)行考核與評(píng)估，營(yíng)造積極向上的團(tuán)隊(duì)氛圍。
· 主持召開(kāi)班前會(huì)，傳達(dá)生產(chǎn)指令，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量與安全注意事項(xiàng)。