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崗位職責(zé)： 1. 源頭控制 1.1原料驗收：品控員需依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場快速檢測水果的糖度、酸度、成熟度、新鮮度、病蟲害及農(nóng)殘（快速檢測）。不同產(chǎn)品（如NFC果汁與濃縮汁）對原料標(biāo)準(zhǔn)差異巨大。 1.2供應(yīng)商管理：評估果園/供應(yīng)商的種植管理、采收及農(nóng)殘控制體系，從源頭降低風(fēng)險。 2. 過程監(jiān)控 2.1制定工藝標(biāo)準(zhǔn)：與生產(chǎn)部門確定各工序的關(guān)鍵參數(shù)，例巴氏殺菌的溫度與時間、濃縮的蒸發(fā)溫度、烘干的水分控制等，這些直接決定產(chǎn)品風(fēng)味與安全。 2.2生產(chǎn)線監(jiān)控：這是品控的核心現(xiàn)場工作。需定時巡檢，監(jiān)督投料配比、設(shè)備參數(shù)、現(xiàn)場衛(wèi)生，并審核操作記錄。 2.3環(huán)境與衛(wèi)生監(jiān)測：對車間空氣潔凈度、工器具、員工手部進(jìn)行微生物涂抹檢測，防止交叉污染。果醬、果汁類產(chǎn)品易滋生微生物，此環(huán)節(jié)至關(guān)重要。 3. 成品與體系 3.1成品檢驗： 3.1.1感官：品評色澤、香氣、滋味、組織狀態(tài)。 3.1.2理化：檢測糖度、酸度、粘度、色值、濁度等。 3.1.3微生物：檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母等，確保食品安全。 3.2留樣觀察與追溯管理：對每批次產(chǎn)品規(guī)范留樣，定期觀察其穩(wěn)定性。一旦市場有客訴，能迅速追溯到同批原料、生產(chǎn)記錄及檢驗報告。 3.3質(zhì)量體系運行：維護(hù)ISO22000、HACCP等體系文件，組織內(nèi)審，應(yīng)對外部審核。主導(dǎo)客訴分析、不合格品處理及持續(xù)改進(jìn)項目。 崗位要求： 1、35歲左右，大專及以上學(xué)歷； 2、3年以上同崗位工作經(jīng)驗，熟悉水果深加工，熟悉SC認(rèn)證流程； 3、熟練使用辦公軟件； 4、工作嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)真負(fù)責(zé)。